Bucataria cu Delicatese

      Dovleacul este extrem de versatil, putându-se pregăti din el diferite preparate culinare, de la aperitive, fel principal, până la dulciuri.       Atunci când tai un dovleac mai mare, îi curâţ coaja şi-l coc tot , urmând apoi ca piureul obţinut să-l porţionez în pungi, pe care le depozitez în congelator. Din acest piure decongelat voi găti iarna supe, gnocchi sau diverse diulciuri.                       După cum vedeţi, am copt felii de dovleac, apoi la blender am făcut pulpa, pe care am porţionat-o în pungi, pentru a fi congelate. Am oprit 500 gr. pentru plăcintă! Iarna când scoateţi o punguţă congelată, iniţial o lasaţi în frigider peste noapte, a doua zi, o puneţi într-o sită şi abia apoi o folosiţi la prepararea diferitelor reţete.       Retetă         Blatul:          - 500 gr. făină          - 250 gr. unt            - 1 gălbenuş          - 1, 2  linguri de apă foarte, foarte rece (depinde de făină)          - puţină sare          - suplim

        Pentru iubitorii de ciocolată şi nu numai, pentru vegani şi nu numai, pentru cei care ţin post şi nu numai, tarta cu pere şi ciocolată este o alegere reuşită, care v-a completa cu succes meniul dumneavoastră, în lunile reci de iarnă.         Aluatul uşor şi răcoros, alături de perele delicioase, sunt o îmbinare perfectă, pe care  merită din plin  să o încercaţi. Puteţi folosi orice varietate de pere, cu recomandarea mea este ca acestea să aibă o consistenţă mai dură, adică să nu fie foarte coapte. REŢETĂ:         - 12-14 pere, depinde de mărimea cestora         - 60 gr. făină de grâu         - 180 gr. făină de migdale         - 2 linguri de cafea instant         - 80 gr. pudră de cacao         - 200 gr. zahăr brun         - 60 gr. miere de albine          - 390 ml apă fierbinte         - 90 ml ulei de floarea soarelui         - 2 linguriţe bicarbonat de sodiu         - 2 linguri de oţet         - un vârf de linguriţă de sare         - o

        Această prăjitură , cu foi fragede umplute cu mac, din caietul cu reţete al mamei mele, este deosebit de fină şi extrem de gustoasă. Aluatul cu unt, în reţeta clasică nu conţinea făină de migdale şi ghimbir. Am modificat puţin compoziţiile, rezultatul încântându-mă şi multumindu-mă peste aşteptări. Când eram mică, la Crăciun, din acest aluat fraged, mama făcea foile pentru  tort. Crema cu care asambla tortul, o să o postez altă dată, pot să vă spun acum doar numele lui din carneţel -Tort Bettica.         Revenind la pâjitura noastră, trebuie să vă precizez că este umplută cu cremă de mac, deci aveţi nevoie de o maşină pentru măcinat macul. Vă sfatuiesc să nu fie dat la râşniţă electrică, pentru că iese prea fin şi crema devine o pastă, care la coacere se transformă într-o budincă.         Acestea fiind precizate, putem trece la descrierea paşilor. REŢETĂ CREMĂ:        - 500 gr. mac         - 500 gr. rahat        - 500 ml. lapte        - 5 linguri de